Pour l'anniversaire de Lisa nous avions préparé 3 boissons proposées en bocaux libre-service : un vrai succès !

Voici les "recettes".

JUS D'AGRUMES : pour une bouteille

(pour le bocal, j'ai multiplié par 3)

Eplucher et couper en morceaux 1 citron + 2 oranges + 1/2 à 1 carotte

Ajouter 30 à 60 g de sucre

Mixer le tout dans un blender, mixer, thermomix...

Ajouter un bon 1/2 litre d'eau fraiche et mixer à nouveau.

Filtrer la pulpe à l'aide d'une passette .

Mettre au frais.

Avant de servir : ajouter des glaçons.

EAU AROMATISEE :

De l'eau fraiche avec de belles feuilles de menthe et des rondelles de citron.

Tout mettre dans le bocal et ajouter des glaçons.

THE GLACE à la PÊCHE : Pour 1 l

Peler 3 pêches blanches au-dessus d'un bol et conserver soigneusement le jus qui s'écoule.

Les couper en 8 morceaux.

Laver et couper 1 citron bio en morceaux.

Dans un filtre à thé*, mettre 2 CS du thé vert (2 sachets)  1 étoile de badiane et 6 graines de coriandre. 

Verser 1 l d’eau dans un pichet d'un litre, puis ajouter 60 g de sucre de canne blond. Bien mélanger. L’eau va prendre une teinte ambrée. Comme l'eau est froide le sucre ne fond pas bien au départ, mais à la fin tout est ok).

Ajouter le sachet de thé, les morceaux de pêches (ainsi que tout leur jus) et le citron. Bien filmer le pichet.

Laisser macérer 1 heure (thé vert)  le mélange à température ambiante : c'est l'infusion à froid qui permet que le thé ne devienne pas amer.

Au bout de ce temps, retirer le filtre à thé (il contient aussi les épices, il ne faut pas les laisser infuser. Par contre il faut bien laisser les pêches).

Laisser refroidir la boisson au réfrigérateur pendant 3h. 

Filtrer le thé obtenu.

Servir avec beaucoup de glaçons.

Se conserve 24 h.

C'est la recette du blog "c'est ma fournée" tout y est très détaillé je vous conseille vivement si vous faites cette recette d'aller voir son blog. Elle donne les temps d'infusion pour le thé noir ou thé blanc par ex...et il y a plein de photos !

Edit 1 : * n'ayant pas de filtre à thé j'ai utilisé une gaze et de la ficelle

Edit 2 : Les glaçons : j'avais acheté des sacs congél spécial glaçons (remplis comme conseillé avec de l'eau de source)

Edit 3 : Les bocaux : trouvé à CASA et HOME SWEET HOME

Dans moins d'un mois c'est Noël, il est temps de teser quelques recettes de biscuits :

C'est encore une fois sur le blog de Pascale WEEKS que j'ai trouvé une belle et bonne recette. J'avais des petites mains très volontaires pour cuisiner...alors on s'est lancés ! J'ai pris quelques liberté avec la recette originale et voici donc :

Pour environ 46 chouettes

 125 g beurre demi-sel mou + 125 g de sucre + 250 g de  farine + 1 oeuf + du cacao non sucré + des pépites de chocolat + des amandes non mondées + des graines de tournesol

Dans un saladier, mélanger à la spatule 125 g de beurre demi-sel mou (j'ai utilisé du beurre doux et mis une belle pincée de fleur de sel)  + 125 g de sucre + 1 œuf jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

Ajouter 250 g de  farine : commencer à mélanger à la spatule puis pétrir juste assez pour former une boule.

Mettre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler sur une épaisseur d’environ 0,3 cm.

Réservez au frais pendant 15 minutes (j'ai juste aplati la boule et mis au frais mais j'ai dû beaucoup fariner pour étaler la pâte...A lire trop vite les recettes..).

A l'aide d'un emporte pièce lisse, faire des cercles de 5,5 cm de diamètre.

Avec les chutes, former les billes pour les yeux.

Avec l'emporte-pièce lisse, former des demi-cercles de chaque côté du rond.

Quadriller ces demi-cercles à l'aide d'un petit couteau ou à l’aide d’un emporte pièce dentelé.

Mettre du cacao non sucré dans un petit ramequin puis passer un pinceau dans le cacao et sur les deux demi-cercles pour les teinter.

Posez les billes pour former les yeux et enfoncez une pépite de chocolat dans chaque œil. Aplatir un peu les billes.

Ajouter une amande non mondée pour former le nez (si elle est trop grosse la couper en deux dans le sens de la longueur).

Poser les cercles sur une plaque de cuisson puis ajoutez 2 graines de tournesol en bas, en les enfonçant légèrement.

Réserver la plaque au frais pendant 10 minutes.

Enfourner pour 14 minutes environ dans un four préchauffé à 170°C.

Les sablés doivent être blonds mais dorés sur le pourtour.

Laissez refroidir sur une grille.

Plus une idée qu'une recette, Voici avec les mini roulés de Lu au chocolat un dessert rapide qui ravira petits et grands et qui laisse encore une fois une part belle à l'inspiration du moment...ou à ce qu'il y a dans le placard...

Sur un plat de service, disposer le cercle à pâtisserie.

Chemiser le cercle (réglé au diamètre souhaité) de tranches de mini roulés de 3 mm d'épaisseur sur 1 à 2 rangées (selon le résultat souhaité) puis remplir le fond (parfois je commence par le fond, ainsi je gagne un peu de hauteur...).

Faire une mousse au chocolat et la verser dans le cercle chemisé. Faire prendre la mousse au réfrigérateur. Décorer

 Mouse au chocolat :

Base  : 100 g de chocolat noir pour 3 oeufs. Proportions à multiplier selon la quantité souhaitée.

La recette : Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux au micro-ondes chaleur minimum par tranches de 30 secondes et remuer entre.

Lorsque le chocolat est fondu, ajouter les 3 jaunes. Mélanger.

Monter les 3 blancs en neige. Les ajouter délicatement et petit à petit au mélange précédent.

Mousse au chocolat sur 6 oeufs. Diamètre du cercle 24 cm environ

Et on peut même faire une variation individuelle...

j'ai d'abord monté les 2 rangés puis tapissé le fond de tranches de minis roulés.

Pour 4 desserts individuels : une mousse au chocolat sur 3 oeufs

Ce gâteau est encore plus rapide que le bavarois aux fruits. Si on arrive à garder dans son placard des minis roulés, on peut improviser un super gâteau d'anniversaire !

Voici la version de Christophe Michalak un peu simplifiée..

Ingrédients pour un gâteau 6 personnes

Mousse minute : 200 g de pulpe de passion (smoothie passion Grand Frais...bien moins cher que de prélever la pulpe des fruits de la passion) + 6 g de gélatine en feuille (3 feuilles) + 20 g de sucre en poudre +150 g de crème liquide à chantilly

Déco de fruits frais : (1 banane si vous suivez la recette initiale mais pour avoir essayé 1 fois, je n'ai pas trouvé le résultat très concluant : trop long et suffisament de saveur avec le reste des fruits) donc pas mis par la suite) + 1 fruits de la passion (2  prévus dans la recette initiale) + 1 mangue mûre (se fait sans mangue également) + 3 physalis + 1 kiwi + 1 citron vert + 1 ananas Victoria + quelques fraises ou groseilles en lieu et place de cerises séchées et rose rouge

Gâteau : 1 à 2 paquets de biscuits minis roulés marque Lu à la framboise

Faire la gelée passion :

Faire chauffer 200 g de smoothie fruits de la passion et en y ajoutant 20 g de sucre en poudre et 3 feuilles de gélatine préalablement réhydratée (trempée dans un grand bol d'eau froide 5 min puis essorée).

Faire refroidir et mettre au réfrigérateur voire congélateur suivant le temps que vous avez pour faire prendre la gélatine.

Couper les biscuits roulés "Lu"en tranches d’environ trois millimètres.

Sortir un plat de service et disposer un cercle à pâtisserie.

Chemiser les bords du cercle de 18 centimètres de diamètre avec les rondelles de biscuits, ainsi que tapisser le fond.

Monter 150 g de crème liquide au batteur.

Sortir la gelée du réfrigérateur puis la fouetter pour l'assouplir dans un saladier. Ajouter un tiers de la crème, fouetter énergiquement, puis ajouter les deux tiers restants et mélanger plus doucement et de façon homogène. Verser alors délicatement la mousse dans le cercle, à hauteur des biscuits roulés.

Mettre au frais.

Préparer les fruits :

( Si option banane : Tailler 1 banane, avec la peau. Fondre une noix de beurre à la poêle,  saupoudrer de sucre, laisser caraméliser légèrement, puis colorer les bananes dedans).

Peler 1 ananas victoria à vif. Garder les feuilles. Le couper en quatre, éliminer le cœur, recouper un quartier en deux, puis en tranches de deux millimètres environ.

Peler 1 mangue à vif et tailler de grandes tranches larges, mais fines (coupée à la mandoline).Cependant des petits cubes feront très bien l'affaire.

Peler 1 kiwi à vif et les couper en tranches fines.

Couper 1 fruit de la passion en deux et récupérer la pulpe dans un petit bol.

Déplier les feuilles des 3 physalis.

Sortir le gâteau du régfrigérateur et installer les fruits :

Décercler le gâteau, et planter les tranches d’ananas dans la crème, sur les bords du gâteau. Tailler les tranches de mangues en lanières fines, les rouler puis les déposer sur la crème. Déposer les tranches de kiwi, retirer la peau des bananes et décorer les gâteaux avec les rondelles et les feuilles d’ananas. Décorer avec des fraises ou des groseilles pour la touche de rouge, et les physalis.

Assaisonner avec la pulpe du fruit de la passion, comme une vinaigrette, zester le citron vert (facultatif).

C'est une base..qu'on peut faire évoluer en fonction des invités, doubler les proportions de mousse, faire un double rang de biscuits roulés...Varier le diamètre du cercle à pâtisserie...

(pas de mangue si dessus..ou.. si dessous)

Ce dessert a été mon dessert star de l'été. Il est facile à faire, on peut varier les fruits à l'envi et il donne un résultat visuel épatant ! Voici quelques gâteaux aux fruits rouges...disposés selon l'inspiration du moment....

Parfois la menthe m'inspire beaucoup !

D'après ce qu'annonce Météo France, l'été se prolonge... alors voici une recette estivale !

Avec 2 de mes amies -conscrites-, nous sommes allées fêter notre anniversaire au restaurant "Le cottage de Clairefontaine" à Chonas. L'année dernière nous étions allées au PH3 à Vienne où nous avions été très déçues. Heureusement les années se suivent mais ne se ressemblent pas...

Je me suis inspirée pour ne pas dire "j'ai copié" sur un des plats proposés en entrée.

Pour 4 personnes

C'est une entrée parfaite losqu'on a un petit reste de ratatouille mais si ce n'est pas le cas :

La veille : préparer une ratatouille comme vous avez l'habitude en détaillant par contre les légumes en morceaux assez gros et en laissant compoter la ratatouille. La mettre au frais.

Le lendemain :

Préchauffer le four à 200 °C

Découper dans une pâte feuilletée prête à dérouler 4 cercles (j'ai utilisé un bol de 12 cm de diamètre).

Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir les cercles d'un autre papier sulfurisé et couvir d'une 2ème plaque à pâtisserie. Ainsi les cercles de pâte feuilletée se développeront uniformément.

Enfourner et surveiller la couleur des cercles. Une fois bien dorés les sortir du four et réserver.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer 3 à 4 tranches de jambon cru et mettre au four quelques minutes jusqu'à obtenir des tranches "croustillantes". Laisser refroidir et casser en morceaux le jambon cru cuit pour obtenir des petites chips. Réserver

A l'aide d'un éplucheur à légumes prélever quelques lamelles de parmesan. Réserver.

Dans un saladier mélanger quelques poignées de roquette (j'ai préféré du mesclun) avec une vinaigrette bien relevée.

Dresser dans chaque assiette :

Poser un cercle de pâte feuilletée.

Couvrir le cercle de ratatouille.

Ajouter la salade (j'ai utilisé un emporte pièce de 7/8 cm de diamètre posé sur la ratatouille pour que la salade ait un peu de hauteur).

Puis disposer les copeaux de parmesan et les chips de jambon cru

Servir !

C'est une de mes "collègues d'anglais", Brigitte, qui m'a parlé de cette recette vue dans l'émission "Dans la peau d'un chef". Vous pouvez aller la voir sur You Tube en tapant "le dessert des amoureux Christophe Michalak". Je ferai un prochain billet pour ce dessert.

C'est en m'en inspirant largement que j'ai déjà fait 4 fois ce dessert :

Pour un cercle de 26 cm de diamètre : très pratique ce cercle est ajustable.

Faire tremper dans un grand bol d'eau froide 9 feuilles de gélatine.

Cuire 500 g de fraises avec 50 g de sucre (à ajuster suivant les goûts) + 1 cc de citron (facultatif) environ 5 min. Mixer.

Hors du feu, ajouter dans le coulis de fraise les 9 feuilles de gélatine essorées. Mélanger.

Verser le coulis dans un grand plat à gratin. Une fois refroidi, mettre le plat au congélateur environ 1/2 h (pour que le coulis "prenne").

Pendant de ce temps : Faire un gâteau roulé et le fourrer à la confiture de fraise/ framboise/ cassis/ myrtilles. Attention à bien le rouler dans la longueur :

Gâteau roulé :

Préchauffer le four à 210 °c (th 7). Battre 4 blancs en neige. Mélanger 4 jaunes avec 125 g de sucre en poudre. Ajouter petit à petit 125 g de farine tamisée avec 1 cc de levure et 2 sachets de sucre vanillé (ou 20 g de sucre vanillé maison).

Verser sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou dans un moule silicone pendant 10 min à 210°c (th 7).Une fois la cuisson terminée, rouler le gâteau dans le papier sulfurisé ou sur un torchon humide.

Laisser refroidir et garnir de confiture.

Une fois refroidi, faire des tranches fines de moins d'1 cm pour obtenir une trentaine de tranche

(pour un cercle d'un diamètre de 26 cm sachant qu'une fois, j'ai fait 32 tranches et en ai utilisé   27... une autre fois 36 tranches pour 31 utilisées...autant dire que pour la précision de cette recette je repasserai ! ).

Sortir le coulis de fraise du congélateur une fois la préparation "prise". Si un peu congelée, ce n'est pas grave, vu la chaleur qu'il fait en ce moment le dégel sera rapide ! 

Monter 33 cl de crème liquide (Elle et Vire 35 %, parfaite pour ce dessert) en chantilly.

Dans un plat, mettre le coulis de fraise gélatiné et le détendre au fouet. Incorporer en 3 fois la chantilly au fouet en mélangeant bien.

On obtient une belle mousse.

Prendre un plat de service et mettre le cercle dessus. Disposer les tranches de roulé sur les côté et au fond.

Verser la mousse.

Mettre au frais au moins 2 heures.

Puis disposer dessus, suivant votre inspiration, des fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles, cassis, mûres, groseilles... (il en faut peu...comme je prends plus de fruits qu'il n'en faut, je fais une salade de fruits rouges qui accompagne très bien le bavarois).

Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe pour la déco.

Mettre au frais, puis servir.

Edit 1 : ce gâteau peut se faire le matin pour le soir ou mieux la veille pour le lendemain.Il suffit d'ajouter les fruits 2 à 3 h avant le service (pour ne plus s'en soucier) mais on peut les mettre aussi à la dernière minute.

Edit 2 : Michalak utilise des minis gâteaux roulés du commerce pour aller plus vite...je vous en reparle prochainement...

Plus une idée qu'une recette pour être honnête...mais qui fait quand même son petit effet !

Couper des morceaux de taille équivalente de concombre, poivron vert, poivron rouge, tomate (la prochaine fois, j'utiliserai des tomates cerises pour le côté esthétique et pratique). Les mettre dans un saladier.

Ajouter de la feta coupée en cube et des olives noires.

Ajouter 1 CS d'huile d'olive, des herbes de provence éventuellement, du sel et du poivre.

Mélanger délicatement le tout et laisser mariner. A partir de là c'est suivant le temps que l'on a devant nous : soit on attaque tout de suite les brochettes soit on laisse tranquillement la marinade oeuvrer...1 h ou plus.

Monter les brochettes en alternant les éléments et disposer sur un lit de salade préalablement ensaucé. La féta est délicate à manier, j'ai dû la "remodeler" autour de la brochette plusieurs fois car elle se fendait en plusieurs morceaux...

Vous pouvez varier la longueur de la brochette, en disposer une ou plusieurs par assiette...

Le soleil commence à se faire une petite place et les envies de Barbecues, apéros plus présentes...

C'est Nathalie qui fait sortir ce blog de sa quasi hibernation en nous proposant cette recette !

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées
- roquefort, crème et noix pour la garniture (ou jambon/gruyère, ou jambon/coulis de tomates, ou chèvre/miel...)

Préparation :

- Dérouler et piquer la première pâte feuilletée.
- Etaler le mélange crème-roquefort (préalablement écrasé à la fourchette) sur l'ensemble de la pâte.

- Saupoudrer de noix concassées.

- Dérouler et piquer la deuxième pâte feuilletée. La placer par-dessus la première. Placer un verre au centre du disque de pâte feuilletée et tracer des "rayons" en partant du verre et en allant vers les bords.

- Torsader chaque rayon.

  Mettre au four pour 15-20 minutes. Déguster chaud de préférence.

(sur la photo, on peut voir que j'ai oublié de fariner la boule de pâte...)

Il y a très longtemps j'ai vu cette recette sur différents sites ou blogs mais je ne sais pas, le mot cocotte me la faisait zapper...

Je ne sais donc pourquoi un jour je me suis arrêtée sur cette recette...mais je sais par contre que je ne le regrette pas !

En 2 h on a un pain croustillant, bien levé, sans trop de travail. Quel plaisir au bout de 50 min lorsqu'on soulève le couvercle de la cocotte de voir un pain

bien cuit, gonflé et odorant !

A la main

Diluer 20 à 25 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1 sachet de levure sèche) dans 300 g d'eau à 37°C (maxi).

Dans un saladier, mélanger 10 g de sel et 500 g de farine

Faire un puits et verser le mélange eau tiède/levure, lentement.

Pétrir vigoureusement pendant environ 5 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. La pâte doit être homogène et élastique.

Faire une boule et laisser lever 1h environ dans un saladier recouvert d'un torchon dans un endroit chaud.

Ensuite, dégazer la pâte, (la malaxer pour faire sortir le gaz) et faire de nouveau une boule.

Déposer un bout de papier cuisson dans le fond d'une cocotte en fonte ou en pyrex (attention pas de poignées plastiques).

Déposer la boule de pâte, mouiller le dessus avec la main, grigner et fariner un peu.

Fermer la cocotte et enfourner dans un four FROID, à 240° pour 50 minutes (cela peut varier selon les fours).

Mettre le pain cuit sur une grille pour le faire refroidir.

Au thermomix

Mettre 300 g d'eau et 20 à 25 g de levure de boulangerie fraîche (1 sachet de levure sèche), dans le bol : 2min/37°/v2.

Ajouter 500 g à 550 g de farine et 10 g de sel en dernier : 3min30/Fonction épi.

Sortir la pâte du bol.

Faire une boule et laisser lever 1h environ dans un saladier recouvert d'un torchon.

Ensuite, dégazer la pâte, (la malaxer pour faire sortir le gaz) et faire de nouveau une boule.

Déposer un bout de papier cuisson dans le fond d'une cocotte en fonte ou en pyrex (attention pas de poignées plastiques).

Déposer la boule de pâte, mouiller le dessus avec la main, grigner et fariner un peu.

Fermer la cocotte et enfourner dans un four FROID, à 240° pour 50 minutes (cela peut varier selon les fours).

Mettre le pain cuit sur une grille pour le faire refroidir.

Edit 1 : On peut utiliser de la farine mutli-cérales ou saupoudrer la boule de pâte de céréales. On peut également ajouter des  raisins secs, noix...

Pain cuit dans un moule mais cette fois-ci fariné...pour faire un pain surprise...recette à venir

recette trouvée sur pinterest du blog : Caroline la praline

Après la fabication de l'Hôtel à insectes, il restait du grillage galvanisé...alors pour la salle de bain un hôtel à boucles d'oreilles !

Prendre un cadre photo de la dimension souhaitée

Retirer la vitre et le carton

Découper du grillage galvanisé coupé à une dimension légèrement supérieure à la vitre (1 mm environ) pour qu'il "rentre de force" à la place de la vitre.

Remettre les petits rabats métalliques qui tenaient la vitre en place.....et accrocher au mur..Il n'y a plus qu'à mettre les boucles d'oreilles !